就是猪后腿的上部,屁股蛋子的地方,方言管这部位叫后丘。
后鞧的特点是:1、结缔组织较少,肉质纤维比较细软,肌间脂肪含量较多,经过加工后肉味非常鲜美。2、肉色呈浅红色,质地较细嫩,可以用来制作肉丁、肉段、肉片,也可以切成肉丝。3、性平,味甘咸,入胃、脾、肾经,对于某些病症具有食疗作用。
总之,该部位瘦肉多,肌肉块大,饭店大厨比较喜欢。
后鞧是哪里 扩展
后鞧,读音是hòu qiū ,汉语词语,解释为猪肉的种类,臀部肉的名称。
文章来源: 刀阳旭
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写的太好了!